Eine Antwort aus wirtschaftlicher Sicht.

Werde ich von meiner Idee leben können?

Diese Frage berührt so viele unvorhersehbare Dinge, dass man sie am liebsten gar nicht beantwortet. Man kann sich aber annähern, kann wenigstens einzelne Pflöcke einschlagen um den Wust dann auf eine konkrete Frage zu reduzieren, die heißen könnte:

Traue ich mir zu jeden Abend 40 Gläser Wein zu verkaufen ?